De senaste dagarna har jag unnat mig lite dyrare mat, så idag blev det budget, vegetarisk Chili con Carne.

 

Jag fräste en lök, en röd paprika och en halv zucchini i lite olivolja. Hällde i två burkar krossade tomater, en grönsaksbuljongtärning, cirka två kryddmått chilikrydda och två kryddmått samba oelek. Kokade upp och lät sedan puttra ca 30 min. Hällde i en burk stor vita bönor, saltade och pepprade och sedan var det klart. Serverade med en klick yoghurt (10%) och lite persilja.