Baka, baka bullar
Är det kanelbullens dag så är det, vore ju ohyfsat att rucka på högtiderna.
Gulaschsoppa
Vi gjorde ju som sagt Gulaschsoppa igår, en fuskvariant med köttfärs istället för köttbitar, men jag tycker faktiskt att det är godare än originalet.
Fräs en gul lök, en pressad vitlöksklyfta och två paprikor (i valfri färg men finast blir om man har två olika färger) i lite smör.
Tillsätt cirka en liter vatten, en burk krossade tomater och två köttbuljongtärningar.
Skala och skär cirka fem potatisar i bitar, lägg i soppan.
Tillsätt lite tomatpuré och en tesked kummin.
Koka upp och låt sedan puttra i 20-30 minuter.
Bryn 400 g köttfärs med en pressad vitlökklyfta under tiden, krydda efter smak, vi använde salt, peppar, kummin, paprikapulver och lite cayennepeppar.
När soppan puttrat färdigt, häll i köttfärsen och krydda med salt, peppar och lite Sambal Oelek.
Servera med en klick Crème Fraiche/Gräddfil.
Mumma!
Chili con carne
De senaste dagarna har jag unnat mig lite dyrare mat, så idag blev det budget, vegetarisk Chili con Carne.
Jag fräste en lök, en röd paprika och en halv zucchini i lite olivolja. Hällde i två burkar krossade tomater, en grönsaksbuljongtärning, cirka två kryddmått chilikrydda och två kryddmått samba oelek. Kokade upp och lät sedan puttra ca 30 min. Hällde i en burk stor vita bönor, saltade och pepprade och sedan var det klart. Serverade med en klick yoghurt (10%) och lite persilja.
Pasta med skink- och champinjonsås
Okey, det här är nog mitt nya favoritrecept på pasta. Dessutom tog det 20 minuter tills maten stod på bordet.
Jag stekte färska champinjoner i lite smör. Hällde i rökt skinka som jag skurit i bitar och lät det steka med en liten stund.Jag strödde över en tesked vetemjöl och hällde sedan på matlagningsgrädde (15%). Kryddade med salt, peppar och persilja. Klart! Jag åt det tillsammans med fullkornspasta.
Frukostdax
Jag älskar frukost och tycker det är det bästa målet på hela dagen, förutom möjligtvis middagen i enstaka fall. Idag är jag ledig så då blev det en riktig långfrukost.
Hårdbröd med rökt skinka och rucola. Turkisk yoghurt med banan, valnötter och lite flytande honung. Svart kaffe (livsnövändigt).
Lax med limesås och wokade grönsaker
Ikväll gjorde jag lax med supergod limesås och till det wokade jag sockerärtor och paprika. Egentligen ingen måndagsmat då det (enligt mig) är ganska dyrt plus att det tar lite längre tid. Väldigt lätt att göra men med många olika moment och flera kastruller/stekpannor att hålla reda på. Till vardags vill jag helst laga god, billig och nyttig mat som går fort och är okomplicerad (gärna som det inte blir så mycket disk efter heller), men idag var jag verkligen sugen att testa det här receptet.
Jag började med såsen och till den behöver man en burk kokosmjölk, en halv lime (en ganska liten, jag hade en stor och det blev väldigt mycket limesmak, kunde ha varit lite mildare), ett och ett halvt kryddmått chili, en halv buljongtärning, salt och peppar.
Koka upp kokosmjölken i en kastrull, tillsätt saft och rivet skal från limen, buljongtärning och chili. Låt puttra 10 minuter. Red såsen på Maizena för att få den lite simmigare. Smaksätt med salt, peppar och lite honung.
Sockerärtorna och röda paprikabitar wokade jag i en wokpanna med lite olivolja.
Laxen stekte jag bara i en stekpanna och kryddade med flingsalt och peppar.
Bästa snabbmaten
Alltid när jag har dålig fantasi på matfronten brukar jag slänga ihop en matig sallad. Det går fort, det är nyttigt och man blir så skönt mätt av det.
Kvällens sallad:
Salladsbladmix på påse (onödigt dyrt, men mycket godare än tråkig Isberg), körsbärstomater, gul paprika, fetaost, skinka, valnötter och vitlökssås. Gott!
Cashewkyckling med spenat
Ikväll lagade jag en helt fantatiskt krämig kycklingrätt.
Receptet följer så här:
Cashewkyckling med spenat 2 portioner
2 kycklingfiléer
Salt och peppar
Ca 1 dl cashewnötter
2 vitlöksklyftor
2 krm spiskummin
2 krm gurkmeja
Ca 2 kryddmått sambal oelek
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
Babyspenat
Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i stekpanna tills de är färdigstekta. Hacka nötterna och pressa vitlök och häll i stekpannan.
Tillsätt kryddor, grädde och creme fraiche och koka upp i cirka fem minuter. Salta peppra och häll i babyspenaten.
Som alltid när jag lagar mat följer jag aldrig recept till punkt och pricka, det här hittade jag i nyaste numret av GI & Hälsa men receptet ovan är min version av det, jag tycker att det helt enkelt är roligare att experimentera. I originalreceptet skulle det till exempel vara kokosflingor i, säkert gott men jag hade inte det hemma. Istället för creme fraiche skulle det bara vara grädde (2 dl) men jag gillar att ha creme fraiche i, det blir lite syrligare. Sambal oeleken stod heller inte med men det passar i de flesta kryddiga rätter för att få det lite hetare.
Receptet följer så här:
Cashewkyckling med spenat 2 portioner
2 kycklingfiléer
Salt och peppar
Ca 1 dl cashewnötter
2 vitlöksklyftor
2 krm spiskummin
2 krm gurkmeja
Ca 2 kryddmått sambal oelek
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
Babyspenat
Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i stekpanna tills de är färdigstekta. Hacka nötterna och pressa vitlök och häll i stekpannan.
Tillsätt kryddor, grädde och creme fraiche och koka upp i cirka fem minuter. Salta peppra och häll i babyspenaten.
Som alltid när jag lagar mat följer jag aldrig recept till punkt och pricka, det här hittade jag i nyaste numret av GI & Hälsa men receptet ovan är min version av det, jag tycker att det helt enkelt är roligare att experimentera. I originalreceptet skulle det till exempel vara kokosflingor i, säkert gott men jag hade inte det hemma. Istället för creme fraiche skulle det bara vara grädde (2 dl) men jag gillar att ha creme fraiche i, det blir lite syrligare. Sambal oeleken stod heller inte med men det passar i de flesta kryddiga rätter för att få det lite hetare.
Söndagsmiddag.
Ikväll åt jag så god, god mat. Rostade grönsaker med lax och vitlökssås (mycket vitlök konsumeras i detta hushåll, ingen vampyr vågar sticka snoken innanför vår dörr).
Potatis, zucchini, morötter och parika, stekt lax och vitlökssås.
Pasta, pasta.
Jag har kommit underfund med att det faktiskt är roligt att laga mat, trots att det bara är till mig själv jag lagar nu när Jens är borta under veckodagarna.
Jag kokade en hel zucchini i några minuter i en stor kastrull och skar den sedan i skivor som jag fräste i stekpanna tillsammans med färska champinjoner, röd paprika och mycket, mycket vitlök (4 klyftor). Jag blandade i grönsakerna i kokt fullkornspasta (Penne) och rörde sedan i Ricottaost och lite Creme Fraiche, basilika och persilja (jag fuskade med frysta och färdighackade örter, men egentligen blir det ju godare med färska). Salt, peppar och sen var det klart, voilà!
Ikväll gjorde jag krämig pasta med zucchini och ricotta, gott!
Jag kokade en hel zucchini i några minuter i en stor kastrull och skar den sedan i skivor som jag fräste i stekpanna tillsammans med färska champinjoner, röd paprika och mycket, mycket vitlök (4 klyftor). Jag blandade i grönsakerna i kokt fullkornspasta (Penne) och rörde sedan i Ricottaost och lite Creme Fraiche, basilika och persilja (jag fuskade med frysta och färdighackade örter, men egentligen blir det ju godare med färska). Salt, peppar och sen var det klart, voilà!
Parmesanost hade nog varit väldigt gott att ha på också som en sista liten touch, men det hade jag inte hemma.
Bilden ger inte riktigt maträtten rättvisa, det ser mycket godare ut i verkligheten.
Bilden ger inte riktigt maträtten rättvisa, det ser mycket godare ut i verkligheten.
Måndagsmiddag
Sallad med mix av olika bladsallader, körsbärstomater, paprika, honungsmelon, ost, färska champinjoner stekta tillsammans med vitlök och pesto, cashewnötter och dressing gjord på Creme Fraiche, vitlök, lite flytande honung, salt och peppar.
Mumma kardemumma
Idag har det varit kojdag här hemma och jag passade på att baka Kardemummadrömmar, tredje advent till ära. Söta och kryddiga kakor som smälter i munnen.
Kardemummadrömmar ca 15-20 st (beroende på hur stora kakor man gör - och naturligtvis hur mycket deg man äter)
50 g smör eller margarin
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor
½ dl matolja
2 dl vetemjöl
½ tsk hjorthornsalt
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda smöret/margarinet med socker, vaniljsocker och stötta kardemummakärnor.
Häll i matoljan lite i taget och rör om.
Blanda vetemjöl och hjorthornsalt för sig och blanda sedan ner det i degen.
Forma till runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 och låt sedan svalna.
